Champagner

Bio-Champagner aus der Champagne

Champagner darf sich nur nennen, was in der gleichnamigen Region im Nordosten Frankreichs wächst und dort nach der traditionellen Methode vergoren wird. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, danach reift der Wein auf der Hefe. Das gibt ihm die feine, cremige Perlage und die brotigen, nussigen Noten, für die Champagner geschätzt wird.

Die kühle Lage, die Kreideböden und das wechselhafte Klima sorgen für Weine mit klarer Säure und Frische. Im Bio-Anbau verzichten die Winzer auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und Dünger. Das verlangt in einer so nördlichen Region viel Aufmerksamkeit im Weinberg, denn Nässe und Pilzdruck sind hier keine Seltenheit.

Rebsorten und Stil im Glas

Drei Rebsorten prägen die Champagne: Spätburgunder, der dort Pinot Noir heißt, Pinot Meunier und Chardonnay. Pinot Noir bringt Struktur, Frucht und Körper. Pinot Meunier steuert Rundheit und eine zugängliche, fruchtige Note bei. Chardonnay steht für Eleganz, Frische und Zitrusfrucht. Aus dem Zusammenspiel entstehen Cuvées, die je nach Anteil kräftiger oder feiner ausfallen.

Im Sortiment finden Sie trockene, ausgewogene Champagner. Sie sind weder schlank und streng noch üppig, sondern zeigen eine harmonische Balance zwischen Säure, Frucht und Hefenoten. Das macht sie vielseitig und auch für Menschen geeignet, die Schaumweine mit klarem, aber nicht zu herbem Profil bevorzugen.

Zu den Erzeugern zählen Champagne Fleury und Champagne Leclerc Briant. Beide Häuser stehen für den ökologischen Weg in der Champagne.

Zu welchen Speisen und Anlässen Champagner passt

Der klassische Auftritt ist der Aperitif, und auch solo schmeckt ein gut gekühlter Champagner hervorragend. Seine Frische macht Appetit und passt zu Vorspeisen und Tapas, etwa zu gebackenen Kleinigkeiten, Käsegebäck oder feinen Häppchen.

Am Tisch ist Champagner flexibler, als viele denken. Zu Fisch und Meeresfrüchten harmoniert die lebendige Säure besonders gut, ebenso zu Geflügel mit leichter Sauce. Auch vegetarische Gerichte mit zarten Aromen wie Spargel, Pilzen oder Rahmgemüse lassen sich gut begleiten. Die feine Perlage nimmt Fett und Salz die Schwere.

Servieren Sie Champagner gut gekühlt, aber nicht eiskalt, in einem schlanken Weißweinglas oder Tulpenglas. So entfalten sich Aromen und Perlage am besten. Ob zum Anstoßen bei Hochzeiten und Jubiläen, als Geschenk oder als Genuss ohne besonderen Anlass: Ein Bio-Champagner passt zu vielen Gelegenheiten.