Fattoria San Michele a Torri

Eine Fattoria wie aus dem Bilderbuch

Olivenöl, Speck, Brot aus Hartweizen und Vin Santo: Auf San Michele a Torri entsteht die ganze Bandbreite toskanischer Landwirtschaft, und im hauseigenen Restaurant kommt sie auf den Tisch.

Möglich macht das Paolo Nocentini. Er verdient sein Geld als Fuhrunternehmer und muss die Fattoria deshalb nicht allein nach Zahlen führen. Mit viel Herzblut für seine toskanische Heimat hat er daraus einen Musterbetrieb gemacht, ein Bilderbuch der Wein- und Agrarkultur.

Bei den Weinen hat Verwalter Leonardo Francalanci die Gelegenheit genutzt und ihnen das passende Format gegeben.

Reben aus eigener Vermehrung

Junge Reben zieht die Fattoria aus Pflanzgut der eigenen Weinberge heran. Neben Sangiovese stehen Canaiolo, roter und weißer Malvasia, Trebbiano und Aleatico, außerdem Riesling und Chardonnay. Ihre besten Lagen hat die Fattoria im Chianti Classico. Die Öko-Kontrolle übernimmt IT-BIO-009.

Die Weine

Gewollt traditionell sind die Weine: Sie sollen Freude machen und leicht zu trinken sein, ohne an Substanz zu sparen.

Die Rotweine aus dem Chianti Classico beruhen auf Sangiovese, teils ergänzt um Canaiolo, Merlot oder Syrah. Typisch sind fruchtige Aromen, oft mit einem Hauch Veilchen, feine Tannine und ein eleganter Trinkfluss; ein Teil reift im großen Holzfass. Aus den besten Lagen gewinnen sie an Tiefe.

Am Tisch fühlen sie sich bei der toskanischen Küche zu Hause, etwa zu Lasagne, Gegrilltem, Lamm oder Pilzragout.