Villa Noria

Vielfalt im Languedoc-Roussillon

Fast 100 Hektar umfasst das Weingut in Montagnac, das Fabien Gross seit 2013 mit Blick auf einen nachhaltigen Weinbau leitet; zum Team gehört auch Cédric Arnaud. Die Parzellen zeigen die Bandbreite der Region, von den Lehm-Kalk-Böden in La Pierre Plantée bis zum vulkanischen Terroir in Colombiers. Jede Lage prägt den Charakter ihrer Weine und gibt ihnen Tiefe und Struktur.

Die Meeresnähe gleicht das Klima aus und gibt den Trauben Eleganz, Frische und eine lebendige Finesse. Zu den Rebsorten zählen Chardonnay auf 15, Cabernet Sauvignon auf 12 und Sauvignon Blanc auf 10 Hektar.

Das Ziel: ein klimaneutraler Fußabdruck

Die Eigentümer verfolgen ihr Ziel mit Leidenschaft: Ihre Bio-Weine sollen einen klimaneutralen Fußabdruck haben. Zugleich wollen sie die Artenvielfalt und die Eigenart jeder einzelnen Parzelle bewahren. Villa Noria arbeitet nach den Grundsätzen von Fair for Life und wird von der Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 kontrolliert.

Fermentiert, aber ohne Alkohol

Ein eigenes Kapitel sind die alkoholfreien Getränke, die Villa Noria aus den eigenen Trauben herstellt. Sie gären mit Hefen und Bakterien auf eine besondere Weise, bei der überhaupt kein Alkohol entsteht, und brauchen deshalb keine Entalkoholisierung. Damit gehören sie zu den ersten fermentierten alkoholfreien Getränken überhaupt. Alkohol, Sulfite und Zusatzstoffe bleiben außen vor, übrig bleibt eine reine Aromatik.

Aus Sauvignon Blanc entsteht so etwa ein frisches alkoholfreies Getränk.