Domaine des Soulié

Eine Familie mit langer Tradition

Hier trifft Innovation auf Tradition. Das Weingut der Familie Soulié liegt auf einer Hochebene im Hinterland der Appellation Saint Chinian, und Wein wird an diesem Ort schon seit mehr als 400 Jahren gemacht. Rémys Vater gilt als einer der Vorreiter des ökologischen Weinbaus im Languedoc. Auf den Rebflächen der Familie kamen chemische Pflanzenschutzmittel nie zum Einsatz.

Heute steht Rémy Soulié als Winzer für das Gut. Angebaut werden Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Merlot, Pinot und Malbec, dazu die weißen Sorten Roussanne, Marsanne, Grenache Gris und Grenache Blanc. Den ökologischen Anbau kontrolliert die Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01.

Ein moderner Keller in Assignan

Am Rand von Assignan, einem früher eher verschlafenen Dorf, ist im Eigenbau ein hochmoderner Keller für die Vinifikation entstanden. Gleich daneben liegt ein unterirdischer Reifekeller, in dem Barriques und Tonneaux lagern. Mourvèdre-Reben wachsen sogar auf dem Keller und dienen ihm als natürliche Dämmung, und eine große Solaranlage auf den Dächern liefert Strom.

Die Technik im Keller wurde Schritt für Schritt erneuert, und die jungen Weine haben dadurch an Frucht, Frische und Lebendigkeit gewonnen. Die Weinberge selbst sind zu jeder Jahreszeit eine Augenweide. Die gesunden Trauben, die dort wachsen, sind die Grundlage für die guten Weine, und unter idealen Bedingungen kommt die Kraft der Lagen voll zur Geltung.

Die Weine

Rémy Souliés Rotweine sind kräftig und haben Tiefe, bleiben dabei aber eingängig. Ein Teil reift im Barrique und bekommt so feine Holznoten. Sie passen zu herzhafter Küche, vom gegrillten Gemüse über Geflügel bis zum Schmorgericht.