Bio Rotwein aus Chile

Bio-Rotwein aus Chile: Sonne, Anden und Pazifik

Chile ist ein langgestrecktes Weinland zwischen Anden und Pazifik. Die Reben wachsen in warmen, trockenen Sommern, kühle Nächte und die Meeresluft sorgen für Frische. Das schätzen Bio-Winzer besonders: Der Pilzdruck bleibt gering, die Trauben reifen gesund und gleichmäßig aus.

Die Rotweine in dieser Auswahl stammen aus dem Valle de Colchagua, dem Valle de Maipo und dem Valle del Rapel. Colchagua gilt als Heimat voller, samtiger Rotweine. Maipo, nahe Santiago, ist traditionell das Gebiet für Cabernet Sauvignon mit klarer Struktur. Das Rapel-Tal reicht von den Anden bis fast an die Küste und bringt kräftige Weine mit reifer Frucht hervor.

Carmenère, Cabernet, Merlot und Syrah

Carmenère ist die Rebsorte, die man mit Chile verbindet. Sie stammt ursprünglich aus Bordeaux und hat in Chile eine zweite Heimat gefunden. Typisch sind dunkle Beeren, eine feine Würze und manchmal eine Note von grünem Paprika oder Kräutern, die dem Wein Charakter gibt. Cabernet Sauvignon liefert Struktur, Tannin und Aromen von schwarzer Johannisbeere. Merlot macht den Wein runder und weicher, Syrah bringt Pfeffer und dunkle Frucht ein.

Die Weine sind durchweg trocken und meist kräftig im Stil. Manche reifen im Barrique und gewinnen dadurch Noten von Vanille, Röstaromen und zusätzliche Tiefe. Andere bleiben schlanker im Ausbau und betonen die Frucht. Zu den Erzeugern zählen Emiliana Organic Vineyards und Antiyal, beide mit ökologischer Arbeitsweise im Weinberg.

Zu welchen Speisen chilenischer Rotwein passt

Kräftige Rotweine wie diese brauchen Gerichte mit Gewicht. Sie passen zu Fleisch aller Art, besonders zu gegrilltem Rind und Steak, zu Burgern und Würstchen vom Grill. Die Würze von Carmenère und Syrah harmoniert gut mit gebratenem Geflügel und mit Schmorgerichten, die lange im Ofen geschmort wurden.

Auch zu kräftigem Käse, etwa gereiftem Hartkäse, machen sich die Weine gut. Vegetarisch lassen sie sich mit Ofengemüse, Pilzen oder gefüllten Paprika kombinieren. Trinken Sie sie bei etwa 16 bis 18 Grad, in einem großen Glas. Junge, kräftige Weine profitieren davon, wenn sie vorher eine halbe Stunde atmen dürfen. So zeigen sie ihre Frucht und ihre Würze am besten, ob zum Grillabend im Sommer oder zum Schmorbraten im Winter.