Bio Rotwein aus Bordeaux

Bio-Rotwein aus Bordeaux: Merlot, Cabernet und feine Struktur

Bordeaux ist die vielleicht bekannteste Rotweinregion der Welt, und das aus gutem Grund. Die Weine entstehen traditionell als Cuvée aus mehreren Rebsorten. Jede bringt etwas Eigenes mit: Der Merlot sorgt für Fülle, weiche Gerbstoffe und Frucht, der Cabernet Sauvignon für Struktur und Tiefe, der Cabernet Franc für Frische und würzige Noten. Gelegentlich ergänzt Malbec das Bild mit dunkler Farbe und Kraft.

Bei Bio-Weinen aus Bordeaux zeigt sich, wie viel Handwerk im Weinberg steckt. Das Klima am Atlantik ist wechselhaft, Feuchtigkeit fordert die Winzer. Wer hier ökologisch arbeitet, beobachtet seine Reben genau und liest die Trauben mit Sorgfalt. Das Ergebnis sind klare, ehrliche Weine mit Herkunftscharakter.

Anbaugebiete und Stile: von Bordeaux über St. Emilion bis Côtes-de-Bourg

Das Sortiment reicht vom Bordeaux als Regionalwein über Weine aus der Appellation St. Emilion bis zu Weinen aus den Côtes-de-Bourg am rechten Ufer der Gironde. Auf dem rechten Ufer dominiert der Merlot, die Weine wirken meist rund, dicht und zugänglich. Alle Rotweine hier sind trocken ausgebaut.

Beim Stil finden Sie Weine, die im Barrique reifen und dadurch Noten von Vanille, Röstaromen und Gewürzen entwickeln, ebenso Weine aus dem Holzfass. Daneben gibt es ausgewogene Weine, die mehr auf Frucht und Trinkfluss setzen, und kräftige, dichte Weine für besondere Gelegenheiten. Mehrere Familienbetriebe und Châteaux sind vertreten, darunter Château du Ballandreau, Château Peybonhomme-Les-Tours, Fonroque und Vignobles JJ Nouvel.

Welche Speisen zu Bordeaux passen

Ein klassischer Bordeaux ist ein Begleiter für kräftige Gerichte. Besonders gut harmoniert er mit Rind und Steak, deren Röstaromen und Eiweiß die Gerbstoffe abrunden. Auch zu Lamm und Wild passt er hervorragend, weil Struktur und Würze des Weins das aromatische Fleisch tragen. Gegrilltes profitiert von der Kraft der Barrique-Weine.

Aber auch jenseits des Fleischs lohnt sich ein Glas: Zu reifem Käse, zu Geflügel oder zu vegetarischen Gerichten mit Pilzen, Linsen oder geröstetem Gemüse passen die ausgewogenen Weine sehr gut. Mancher Wein begleitet sogar ein Dessert mit dunkler Schokolade.

Tipp zum Servieren: Kräftige Weine freuen sich über etwas Luft. Karaffieren Sie sie eine Stunde vorher und servieren Sie sie bei etwa 16 bis 18 Grad. So entfalten sie Frucht, Würze und Tiefe, die Bordeaux seit jeher auszeichnen.