Azienda Agricola Fasoli

Ein Familienweingut im Illasi-Tal

Zwischen Soave und Verona, im sonnigen Illasi-Tal, liegen die Lagen der Fasolis. Heute arbeiten hier die dritte und die vierte Generation zusammen, unter ihnen Natalino und Matteo Fasoli. 2025 wurde das Weingut der Familie 100 Jahre alt.

Neugier, Offenheit und die Eindrücke vieler Reisen prägen ihre Arbeit. Spitzenweine und Weine für jeden Tag aus einer Hand: Das gelingt nur wenigen Betrieben so wie den Fasolis.

Weinberge in mehreren Gebieten des Veneto

Damit möglichst viele Herkünfte des Veneto vertreten sind, hat die Familie auch in Lagen am Gardasee, im Bardolino-Gebiet und bei Padua investiert, letztere für Prosecco. Die Fasolis betreuen ihre Lagen selbst, zusammen mit Agraringenieuren, die jeweils ihre Gegend genau kennen.

Fassweine kaufen sie nicht zu, denn über die Qualität ihrer Trauben wollen sie selbst bestimmen. Zu den Rebsorten zählen Garganega, Corvina, Rondinella, Molinara und Merlot, dazu Trebbiano, Chardonnay, Tocai und Malvasia. Die Öko-Kontrolle übernimmt IT-BIO-007.

Getrocknete Trauben und Weine für jeden Tag

Für ihre Spitzenweine lassen die Fasolis die Trauben trocknen, damit sie sich auf natürliche Weise konzentrieren. Das verlangt eine strenge Auswahl und sehr viel Handarbeit, und abgefüllt werden diese Weine ausschließlich in den besten Jahrgängen.

Das Sortiment spannt so einen weiten Bogen. Weißweine aus Garganega und Turbiana sind frisch und lebendig, mit blumigen Noten und Früchten wie Apfel und Pfirsich. Unter den Roten gibt es fruchtige, unkomplizierte Weine für den Alltag. Am anderen Ende stehen Amarone und andere Weine aus getrockneten Trauben, im Barrique gereift, mit dunkler Kirsche, Pflaume und Rosinen und würzigen Noten von Leder und Zedernholz.

Entsprechend vielseitig sind die Begleiter: Antipasti und leichte Fischgerichte zu den Weißen, Pasta, Risotto und Fleisch zu den Roten, Wild, Lamm, Geschmortes und reifer Käse zu den großen Weinen.