Azienda Agricola Mario Torelli

Ein musikalischer Winzer in Bubbio

Die Torellis leben und arbeiten in Bubbio, einem kleinen Ort in der Provinz Asti im Piemont. Mario und Gianfranco Torelli bewirtschaften dort gemeinsam rund 6 Hektar Weinberge, alle in steiler Lage. Den größten Teil nimmt Moscato ein, daneben stehen Dolcetto und Chardonnay. Die Öko-Kontrolle übernimmt IT-BIO-006.

Gianfranco Torelli ist ausgebildeter Önologe, sechs Jahre hat er dafür in Alba gelernt. In seiner Freizeit spielt er Klavier. Sogar auf der Vinitaly, wo es sonst eher sachlich zugeht, sorgte er mit kleinen musikalischen Einlagen schon für Begeisterung. Musik und Wein liegen bei ihm also nah beieinander.

Moscato d'Asti mit Fingerspitzengefühl

Gefühl in den Fingern braucht es nicht nur am Klavier, sondern auch im Keller. Die Spezialität des Hauses, der Moscato d'Asti, entsteht aus sehr aromatischen Muskattrauben. Ihr Duft ist verführerisch, aber empfindlich, und damit er bis in die Flasche erhalten bleibt, ist bei jedem Arbeitsschritt große Sorgfalt gefragt.

Die Gärung läuft bei den Torellis nicht bis zum Ende. Bei noch niedrigem Alkoholgehalt beenden sie sie, indem sie den Most kühlen und mikrofiltrieren. Chemische Hilfsmittel kommen dabei nicht zum Einsatz. Anschließend wird kaltsteril abgefüllt, und der Wein behält seine natürliche Süße und ein zartes Prickeln.

Das Ergebnis ist ein leichter, süßer Perlwein, in dem die Muskattraube deutlich zu schmecken ist.